Pana de Injerto

Es una fruta originaria de Nueva Guinea y las Filipinas. En Puerto Rico se le conoce como Pana, Panapén o Mapén y en otros países como la fruta del pan. Su nombre se deriva de la textura de la fruta cuando se cocina, similar al pan recién horneado y con sabor a papa. Es una de las plantas alimenticias de mayor rendimiento, un solo árbol produce hasta 200 o más frutas del tamaño de una toronja por temporada. Su fruta es redonda o ovalada con una superficie rugosa. La fruta se consume de forma hervida o frita en tostones o frituras. Se utiliza también como ingrediente para confeccionar mofongos, flanes, budín, pana en escabeche, rellenos de pana e infinidad de otros productos. La fruta también puede ser deshidratada para convertirla en harina. Ingrediente con el cual se pueden preparar múltiples productos. Es una fruta bien versátil en la cocina puertorriqueña.

Por lo general, se cosecha dos veces al año, en los meses de enero a marzo y de junio a octubre. Son propagados de injerto para rápido crecimiento y producción de frutos.